Afgelopen zaterdag stond Café Cocotte aan de Boschstraat in Maastricht grotendeels in het teken van wijn.
Patrick van Dijk, sinds zijn vijftiende werkzaam in de horeca en sinds 2017 eigenaar van Café Cocotte, is lokaal bekend vanwege zijn whiskyproeverijen. Deze avond koos hij voor wijn. Waarom?
Waarom een wijnproeverij bij Café Cocotte?
Van Dijk organiseerde vorig jaar ook een wijnproeverij. Klanten vroegen hem onlangs wanneer hij dat weer ging doen. “Wanneer kunnen jullie?” vroeg hij. “17 oktober” was het antwoord. Ter plekke besloot hij: dan wordt het 17 oktober. “Soms moet je niet al te moeilijk doen.”
Het doel is laagdrempelig: mensen op een eenvoudige manier kennis laten maken met wijn. Van Dijk werkte van 1997 tot en met 1999 voor Restaurant Roxy’s in Maastricht. “Daar heb ik veel over wijn geleerd”, zegt hij.
Geen traditionele wijnproeverij, maar een wijnavond
Opvallend: er stond geen spuugbak. Het was meer een wijnavond dan een traditionele wijnproeverij. De sfeer was origineel, verrassend en informeel. Wie drempelvrees heeft voor een wijnproeverij, kan hier juist goed beginnen.
Ondanks de drukte kreeg ieder groepje per tafel persoonlijke aandacht van de gastheer. Hij hield daarbij rekening met verschillen in drinktempo. Het was zaterdagavond in de stad: de kroeg en het terras draaiden ook gewoon door.
Deze wijnen werden geschonken
Tijdens de wijnavond kwamen verschillende wijnen voorbij:
1 Segura Viudas Aria Cava Estate Brut, Penedes Spanje
Iconische, frisse, mousserende wijn met subtiel fruit. 11,5% alcohol.
Een van de oudste Cava-producerende domeinen van Spanje (1959).
2 Antica Casa Visconti Lugana D.O.C., Lombardije Italië
Een elegante frisse witte wijn gemaakt van laat geoogste druiven.
In de smaak rijp wit fruit, bloesem en citrus, 12,5% alcohol.
3 Torrevento Bacca RaRa Puglia Italië
Bombino Bianco druiven gecombineerd met Chardonnay geven de wijn zijn
karakter. Handgeplukt en gelagerd op eiken vaten zorgen voor nog meer
smaak. Stevig in het glas, vettig maar toch verrassend. 13,5% alcohol.
4 ROC L’abbaye Rosé Frankrijk
Een delicate wijn met aroma’s van framboos, zwarte bessen, rode kersen en
minerale tonen. 12,5% alcohol. De volle zomer in je glas!!!
5 El Esteco Blend de Extremos Malbec
Rijke harmonieuze blend van Malbec druiven uit de Calchaqui Vallei in Argentinië.
Aroma’s van rode bessen en basilicum. Vol en intens met tonen van rode
pruim, 14% alcohol.
6
De dessertwijn bleef geheim, maar verkeerd was die niet.
Goede wijn in de horeca is geen uitzondering meer
Het idee dat er in de horeca slechte wijn wordt geschonken, bestrijdt Van Dijk. “Dat is achterhaald. Dat kan je echt niet meer maken. Ik kan je zo twintig cafés in Maastricht opnoemen waar je een goed glas wijn krijgt geserveerd. Gasten willen fatsoenlijke wijn aan een mooie prijs.”
Een avond om samen te komen
De avond was meer dan, of beter gezegd: anders dan een traditionele wijnproeverij. Wijnavond is een betere omschrijving. “Soms zoek je gewoon een reden om samen te komen”, zegt Van Dijk. “Zorgen voor een leuke avond, verbinding en goede gesprekken. Die hoeven niet eens over wijn te gaan.”
Een deelneemster omschreef de avond als “memorabel”. Daar kunnen wij ons alleen maar bij aansluiten.