Harold Hamersma is al jaren een begrip in de Nederlandse wijnwereld. In deze aflevering van Wijnpraat vertelt hij hoe De Grote Hamersma ontstond, waarom de gids in 2018 online verderging en hoe hij met een panel duizenden wijnen beoordeelt. Wil je weten hoe je een wijncijfer in zijn soort leest en waarom persoonlijke smaak boven een score gaat? Bekijk de video op ons YouTube-kanaal en proost mee.
Van boek naar online gids
De Grote Hamersma verscheen in 2011 als boek. De naam verwijst niet alleen naar de inhoud, maar ook naar de lengte van Harold Hamersma: 190 centimeter. In 2018 volgde de stap naar een online editie. Die overgang past bij de verandering in de markt voor jaargidsen. Gedrukte koopgidsen werden minder vanzelfsprekend, terwijl digitale oriëntatie juist groeide. Online kan een beoordeling sneller worden aangepast en aangevuld. Dat maakt de gids actueler dan een boek dat maanden voor de verschijning al naar de drukker moet.
Zo werkt insturen en beoordelen
Wijnen worden ingestuurd door supermarkten, wijnspeciaalzaken, slijterijen en importeurs. Harold Hamersma legt in de video uit dat insturen vooral werkt als een beoordeling houvast biedt voor consumenten. Een sticker, een cijfer of beide helpen bij de keuze. De Grote Hamersma beoordeelt alleen wijnen die zoals hij dat noemt “voor menselijke consumptie geschikt zijn”. Slechte wijnen komen niet in de gids. Daardoor is het geen gids vol afrekeningen, maar een positieve selectie van wijnen die de moeite waard zijn. Een panel van proevers en schrijvers werkt volgens vaste spelregels, zodat de kwaliteit en toon consistent blijven.
Cijfers lezen in zijn soort
Een 8,5 in De Grote Hamersma betekent niet automatisch dat iedereen de wijn lekker vindt. Het cijfer zegt iets over de kwaliteit in zijn soort, stijl en prijs. Harold Hamersma adviseert daarom altijd om ook de proefnotitie te lezen. Staat er dat een wijn rijk, rond en vol is, dan past die mogelijk niet bij iemand die juist fris, wit, krokant en citrusgedreven zoekt. Lees dus verder dan het cijfer. Koop bij een aanbieding ook niet meteen twaalf flessen, maar neem eerst één fles. Bevalt de wijn, dan kun je altijd meer kopen.
Supermarkt als startpunt
Volgens Harold Hamersma begint veel wijnplezier in de supermarkt. Supermarkten verzorgen een groot deel van de wijnconsumptie voor thuis. Wie daar een wijn koopt die niet in De Grote Hamersma staat, doet dat voor eigen risico. Tegelijk benadrukt hij dat je wijn leren drinken stap voor stap gaat. Begin bij toegankelijke wijnen en groei door. Het verschil tussen een eenvoudige wijn en een iets duurdere wijn met eikenhout of meer concentratie kun je al proeven. Zo bouw je referenties op. Die referenties helpen later bij het beoordelen van duurdere wijnen, van Champagne tot Bordeaux.